这是一种建立在市场需求基础上的衍生，这是一种依托品牌信誉的再发展———投资2000多万元的上
海功德林素食品厂正式投产。 　　

     走进这座全国最大的素食品加工基地，笔者仿佛进入了一个大花园。放眼间，树木郁郁葱葱、鲜花茂
盛开放，厂房掩映其中，别有一番韵味。今年，所有的功德林净素月饼都将从这座花园厂区走向市场、走向
消费者，其品质自然可见一斑。 　 　　
    
     作为现代化绿色食品加工基地的典范，上海功德林食品厂全部按照HACCP和ISO9001的国际标准建造，
并拥有一系列严格的管理制度。工人们要进入车间，首先要换上消过毒的白大褂、戴上白帽子、医疗标准手
套，然后依次经过3道消毒除菌门，才能进入高级别无菌生产车间生产月饼。 　　

     为了保证月饼拥有一流的品质和口感，功德林月饼的生产过程要经过16道程序，不但程序多，而且道
道程序有严格的规范，丝毫马虎不得。以馅心为例，苏式月饼最大的特色就是“含完整果粒”，如松仁、核
桃仁、瓜子仁。这些果粒的选择标准严格得近乎苛刻，功德林不但要考究其品质，更要全程监督其种植过程
，以确保其绿色无污染。果粒买回来剥好洗净后，先要将不完整的颗粒剔除，然后放入高温油锅中快速翻炒
，以去掉果粒的生腥气，然后再入馅。“多数厂家是没有这道工序的，因为这道工序费时又费钱，但它却提
升了功德林月饼的吃口，让食客获得了味蕾满足，我们功德林认为是值得的！”功德林徐总如是说。 　　

     在功德林窗明几净的厂区里，商家专门开辟了一个区域用于冷却月饼，并添置了三十几个冷却架。以
前没有冷却架，月饼从烘烤链排炉出来后先要从烘烤盘上取下，一个叠一个地移到塑料箱里冷却，外观很容
易破损。仅凭这一点，功德林这“全国最大的素食品加工基地”的优势就是他人难以比肩的。 　　

    即日功德林净素月饼在南京西路445号功德林总店及沪上30多家功德林专卖店（柜）同时销售，团体预
订提供多项服务。